Kangkung Goreng Belacan

Bahan-bahan:
1 ikat kangkung
6 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
3 biji cili padi
1/2 inci belacan
2 sudu besar ikan bilis
1/2 cawan air
Garam
Gula

Cara-cara:
1. Tumbukkan bawang merah, bawang putih, cili padi, belacan, dan ikan bilis.
2. Tumiskan bahan-bahan yang telah ditumbuk tadi sehingga naik bau.
3. Masukkan air dan kangkung. Masak sehingga mendidih.
4. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Masak sehingga kangkung menjadi layu.
5. Sedia untuk dihidangkan.

Bihun Goreng Singapore

Bahan-bahan:

1 paket bihun

3 biji bawang merah (dikisar)

4 ulas bawang putih (dikisar)

3 sudu besar udang kering (dikisar)

1 kiub ikan bilis

2 sudu besar lada hitam

1 paket bebola ikan / isi ayam / udang / sotong

Sawi

Lobak merah

Garam

Gula

Cara-cara:

1. Rendamkan bihun sehingga lembut.

2. Tumiskan bahan-bahan yang telah dikisar sehingga naik bau.

3. Masukkan sedikit air, kiub ikan bilis, lada hitam, dan bebola ikan. Masukkan juga garam dan gula secukup rasa.

4. Kemudian masukkan bihun dan masak sehingga lembut.

5. Masukkan pula sawi dan lobak merah. Gaul rata sehingga bihun sedikit kering.

6. Sedia untuk dihidangkan.

Ikan Sardin Masak Sambal

Bahan-bahan:
1 tin sardin sederhana
3 biji bawang merah (dihiris)
3 ulas bawang putih (diketuk)
1 sudu besar cili kisar
1/2 biji bawang besar
1 biji cili merah
1 keping asam keping
Garam

Cara-cara:
1. Tumiskan bawang putih sehingga kekuningan dan masukkan bawang merah berserta cili kisar dan asam keping. Masak sehingga garing.
2. Masukkan ikan sardin berserta sosnya. Tambahkan sedikit air dan masak sehingga mendidih.
3. Kemudian masukkan bawang besar, cili merah, dan garam secukup rasa.
4. Sedia untuk dihidangkan.

Sayur Kailan Ikan Masin

Bahan-bahan:
1 ikat kailan
4 biji bawang merah (dihiris)
3 ulas bawang putih (dicincang)
1 biji cili merah (dihiris)
1 sudu besar isi ikan tenggiri masin
1 sudu besar sos tiram
Sedikit air
Garam

Cara-cara:
1. Gorengkan isi ikan tenggiri masin hingga garing. Ketepikan.
2. Gunakan minyak menggoreng tadi untuk menumis bawang merah, bawang putih, cili merah, dan sos tiram. Kacaukan dan masak sehingga harum.
3. Masukkan sedikit air dan batang kailan. Masak seketika sehingga batang kailan lembut.
4. Masukkan daun kailan pula dan masak sehingga layu.
5. Tambahkan garam (jika perlu).
6. Masukkan isi ikan tenggiri yang telah digoreng tadi dan kacau.
7. Sedia untuk dihidangkan.

Bihun Goreng Biasa

Bahan-bahan:
1 paket bihun
3 ulas bawang putih (diketuk)
1 paket bebola ikan / sotong / udang / isi ayam
Sawi
Lobak merah
Cili merah
1/2 cawan air

Bahan-bahan sos:
2 sudu besar sos tiram
5 sudu besar sos cili
1 sudu kecil kicap pekat
2 sudu besar kicap cair
1 kiub ayam
2 sudu besar cili kisar

Cara-cara:
1. Tumiskan bawang putih dan bebola ikan sehingga naik bau.
2. Masukkan bahan-bahan sos dan masak sehingga mendidih.
3. Masukkan bihun dan gaul rata.
4. Setelah bihun lembut, masukkan sawi, lobak merah, dan cili merah.
5. Gaulkan sehingga rata. Jika kurang rasa, tambahkan kicap.
6. Sedia untuk dihidangkan.

Ikan Goreng Berempah

Bahan-bahan:
4 ekor ikan kembung
3 ulas bawang putih (ditumbuk)
1 inci halia (ditumbuk)
1 sudu besar serbuk kari ikan
1 sudu besar serbuk kunyit
1/2 sudu besar cili serbuk
1 sudu besar tepung beras
1 tangkai daun kari
Garam

Cara-cara:
1. Gaulkan ikan dengan kesemua bahan-bahan di atas. Perap selama 30 minit.
2. Gorengkan dan masukkan daun kari setelah ikan separuh masak. Goreng sehingga garing.
3. Sedia untuk dihidangkan.

Ayam Kung Pao

Bahan A:
1/2 ekor ayam
Tepung jagung
Garam

Bahan B:
7 tangkai cili kering (potong 1-1.5 inci)
1 biji bawang besar (potong dadu)
4 ulas bawang putih (ditumbuk halus)
2 inci halia (ditumbuk halus)
1 biji capsicum (dipotong lebar)
3 sudu besar sos tiram
2 sudu besar sos cili
1/4 cawan air
Gula

Cara-cara:
1. Gaulkan bahan-bahan A dan gorengkan. Ketepikan.
2. Goreng cili kering sehingga garing. Ketepikan.
3. Tumiskan bawang putih dan halia sehingga garing. Kemudian masukkan bawang besar.
4. Masukkan ayam, capsicum, sos tiram, sos cili, gula, dan air.
5. Masak sehingga kering dan masukkan cili kering yang telah digoreng tadi.
6. Sedia untuk dihidangkan.

Daging Masak Merah

Bahan-bahan:
1 kg daging lembu
4 ulas bawang putih (diketuk)
1/2 biji bawang besar (dihiris)
1 sudu besar cili kisar
2 sudu besar sos tiram
1 sudu besar sos ikan
4 sudu besar sos tomato
Daun ketumbar/ daun sup
Pewarna merah
Gula
Garam

Cara-cara:
1. Rebus daging dengan sedikit pewarna merah dan garam.
2. Setelah empuk, buang air rebusan dan hiris daging nipis-nipis.
3. Goreng daging sehingga kekuningan. Ketepikan.
4. Tumis bawang putih sehingga naik bau. Kemudian, masukkan cili kisar. Kacau sebentar.
5. Masukkan sos tiram, sos ikan, dan sos tomato.
6. Masukkan daging dan bawang besar.
7. Masukkan gula dan garam secukup rasa.
8. Jika inginkan lebih kuah, masukkan semangkuk kecil air dan sos tomato. Kacau sehingga kuah jadi sedikit pekat.
9. Taburkan daun ketumbar/ daun sup sebagai hiasan.
10. Sedia untuk dihidangkan.

Telur Masak Kicap

Bahan-bahan:
3 biji telur goreng mata kerbau
1/2 biji bawang besar (dihiris)
3 biji cili padi (diketuk)
2 ulas bawang putih (diketuk)
Kicap manis
1 mangkuk kecil air

Cara-cara:
1. Tumiskan bawang besar, bawang putih, dan cili padi.
2. Setelah bawang menjadi layu, masukkan kicap manis dan air. Kacau sebati.
3. Biarkan mendidih. Kemudian curahkan kuah kicap ke atas telur goreng mata kerbau.
4. Sedia untuk dihidangkan.

Ayam Goreng Sos Tiram

Bahan-bahan:
1/2 ekor ayam
8 ulas bawang putih (ditumbuk)
1/2 biji bawang besar (dihiris)
3 biji cili padi (diketuk)
Sos tiram
Kicap manis
Serbuk kunyit
Garam

Cara-cara:
1. Gorengkan ayam yang telah digaulkan dengan serbuk kunyit dan garam. Ketepikan.
2. Tumiskan bawang putih sehingga garing.
3. Masukkan sos tiram dan kicap manis. Kacau sebati.
4. Masukkan pula ayam yang telah digoreng tadi berserta cili padi dan gaul rata.
5. Masukkan sedikit garam dan bawang besar. Masak sehingga bawang jadi layu.
6. Sedia untuk dihidangkan.

Ayam Masak Merah

Bahan-bahan:
1/2 ekor ayam
1/2 biji bawang besar
4 biji cili api
1 batang kulit kayu manis
1 biji buah pelaga
2 biji bunga cengkih
1 kuntum bunga lawang
1 batang serai (diketuk)
2 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos tomato
1 keping asam keping
1 biji tomato
1 mangkuk air
Garam
Gula

Bahan-bahan untuk dikisar:
1 biji bawang besar
1 biji bawang putih
2 batang serai
1 inci halia
1 inci lengkuas
20 biji cili kering (direbus)

Cara-cara:
1. Tumis 4 sekawan sehingga naik bau. Kemudian keluarkan dari kuali.
2. Masukkan pula bahan-bahan yang telah dikisar tadi bersama-sama 1 mangkuk air. Masak sehingga pecah minyak.
3. Kemudian masukkan garam, gula, sos cili, sos tomato, asam keping, dan serai. Kacau rata.
4. Masukkan ayam yang telah digoreng separuh masak, cili  api, bawang basar, dan tomato. Kacau rata.
5. Sedia untuk dihidangkan.

Sotong Paprik

Bahan-bahan:

1/2 kg sotong

3 ulas bawang putih (diketuk)

1 biji bawang besar (dihiris)

2 batang serai (dihiris kasar)

2 helai daun limau purut

5 biji cili padi (diketuk)

1 biji cili merah (dihiris)

Bunga kubis

Brokoli

Sos tomato

Sos cili

Sos tiram

Sos ikan

Garam

Cara-cara:

1. Tumiskan bawang putih dan cili padi.

2. Masukkan sos tomato, sos cili, sos tiram, dan sos ikan. Kacaukan.

3. Kemudian masukkan sedikit air dan biarkan mendidih seketika.

4. Setelah itu, masukkan serai, daun limau purut, dan sayur-sayuran. Bila mendidih, masukkan bawang besar dan cili merah.

5. Masukkan garam secukup rasa.

6. Sedia untuk dihidangkan.

Ikan Gulai Kuning

Bahan-bahan:
1/2 kg ikan selar kuning
1 keping asam gelugur
3 biji lada merah & hijau
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 paket santan
Garam

Bahan-bahan untuk dikisar:
1 ulas bawang putih
4 ulas bawang merah
2 biji cili kering
1 inci lengkuas

Cara-cara:
1. Masukkan bahan-bahan yang telah dikisar ke dalam periuk yang berisi santan. Masukkan juga serbuk kunyit dan asam gelugur. Masak sehingga mendidih.
2. Masukkan ikan dan biarkan sehingga ikan masak dan kuah menjadi sedikit pekat.
3. Kemudian masukkan lada merah dan lada hijau. Biarkan seketika.
4. Masukkan garam secukup rasa.
5. Sedia untuk dihidangkan.

Tomyam Ayam

Bahan-bahan:
1/2 ekor ayam
4 cawan air
3 ulas bawang putih (diketuk)
1 inci lengkuas (diketuk)
2 batang serai (diketuk)
3 helai daun limau purut
1 kiub tomyam
4 sudu besar pes tomyam
7 biji cili padi (diketuk)
1 biji bawang besar (dihiris)
1/2 batang lobak merah
2 biji tomato
2 biji limau nipis
Daun ketumbar
Garam

Cara-cara:
1. Masukkan air ke dalam periuk bersama-sama dengan bawang putih, serai, lengkuas, daun limau purut, dan kiub tomyam. Masak sehingga mendidih.
2. Setelah itu, masukkan ayam yang telah dipotong kecil dan pes tomyam. Kacau sehingga rata dan biarkan mendidih.
3. Masukkan cili padi, bawang besar, lobak merah, tomato, dan sayuran lain jika ada. Masak sehingga ayam empuk.
4. Masukkan garam secukup rasa dan perahkan jus limau nipis.
5. Taburkan daun ketumbar yang telah dihiris.
6. Sedia untuk dihidangkan.

Sayur Sawi Goreng

Bahan-bahan:
1 ulas bawang putih (dihiris)
2 biji bawang merah (dihiris)
1 inci halia (dihiris)
1/4 kiub pati ayam
1 ikat sawi
1 biji cili merah (dihiris)
1 inci lobak merah (dipotong memanjang)
Bebola ikan/ isi ayam/ sotong/ udang
Putik jagung
Garam

Cara-cara:
1. Tumiskan bawang putih, bawang merah, dan halia.
2. Setelah naik bau, masukkan lobak merah, batang sawi, putik jagung, dan bebola ikan. Tumis seketika.
3. Setelah itu, masukkan sedikit air, kiub pati ayam, dan garam secukup rasa.
4. Masukkan daun sawi dan cili merah. Masak untuk seketika.
5. Sedia untuk dihidangkan.

Scrambled Eggs

Bahan-bahan:
3 biji telur ayam
Lada hitam
Garam
Butter
Susu Cair

Cara-cara:
1. Pecahkan telur dan pukul bersama-sama dengan sedikit garam dan lada hitam.
2. Panaskan butter di atas kuali non-stick. Gunakan api yang perlahan.
3. Curahkan telur di atas kuali.
4. Sentiasa kacau ke tengah telur di atas kuali.
5. Apabila separuh masak, tuangkan sedikit susu cair.
6. Jangan berhenti mengacau.
7. Setelah hampir masak, tutup api.
8. Sedia untuk dihidangkan.

Nasi Goreng Kampung

Bahan-bahan:
4 mangkuk nasi
1 cawan ikan bilis
3 ulas bawang putih
5 biji bawang merah
5 biji cili padi
Kangkung
Garam

Cara-cara:
1. Tanak nasi seperti biasa.
2. Tumbuk 1 sudu besar ikan bilis, bawang putih, bawang merah, dan cili padi.
3. Gorengkan ikan bilis yang selebihnya sehingga garing. Ketepikan.
4. Tumiskan bahan-bahan yang telah ditumbuk tadi sehingga naik bau.
5. Masukkan nasi yang telah sejuk. Gaulkan sehingga rata.
6. Masukkan kangkung yang telah dipotong berserta dengan ikan bilis yang telah digoreng garing tadi. Gaulkan.
7. Masukkan garam secukup rasa.
8. Sedia untuk dihidangkan.

Ayam Masak Halia

Bahan-bahan:

1/2 ekor ayam (potong kecil)
3 sudu besar sos tiram
1 sudu kecil lada hitam
1 biji tomato
1/2 biji lobak merah
Daun sup
Daun bawang
Tepung jagung
Garam
Gula

Bahan-bahan untuk dihiris:
1 inci halia
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
1 biji cili merah
2 biji cili padi

Cara-cara:
1. Tumiskan bahan-bahan yang telah dihiris sehingga layu.
2. Masukkan ayam, sos tiram, lada hitam, dan sedikit air. Tutup kuali.
3. Setelah ayam hampir masak, masukkan lobak merah dan gaulkan.
4. Masukkan tepung jagung yang telah dibancuh dengan air. Biarkan sehingga kuah menjadi sedikit pekat.
5. Masukkan tomato, daun sup, dan daun bawang. Gaulkan.
6. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
7. Sedia untuk dihidangkan.

Daging Goreng Halia

Bahan-bahan:
300g daging
8 ulas bawang putih
1 inci halia
1/2 biji bawang besar
1 biji cili merah
5 biji cili padi
Garam
Kicap manis

Cara-cara:
1. Hiriskan daging menjadi kepingan nipis. Cuci dan toskan.
2. Tumbuk halia dan bawang putih hingga lumat.
3. Gaulkan bahan-bahan yang telah ditumbuk tersebut dengan daging dan masukkan kicap manis secukup rasa. Perap selama 1 - 2 jam.
4. Panaskan minyak dalam kuali. Setelah minyak panas, masukkan perapan daging itu tadi.
5. Gorengkan sehingga garing. Jika inginkan daging lebih empuk, masukkan sedikit air dan tutup kuali.
6. Setelah air kering, masukkan sedikit garam.
7. Masukkan bawang besar yang telah dihiris.
8. Setelah bawang layu, masukkan cili merah yang telah dihiris halus dan cili padi yang telah dibelah dua.
9. Sedia untuk dihidangkan.